Le demi poulet fermier de Bastogne et sa garniture
( compote ou laitue mayonnaise ou laitue vinaigrette ou chicons )
La double entrecôte irlandaise (2 couverts)
Le carré d’agneau Nouvelle Zélande
en croûte de tomates confites, jus brun
Le magret de canard entier aux fruits de saison
Brochette de saumon et scampis au jambon fumé
Le carré de cochon de lait laqué, jus aux épices douces
L’assiette du rôtisseur; salade composée et jus de viande |
L’entrecôte irlandaise; grillée ou poêlée
Le pavé de boeuf ( +/-300 gr ) grillé ou poêlé
L’onglet de veau; poêlé
Le jambonneau, moutarde à l’ancienne
Les rognons de veau à la Liégeoise
Les ris de veau, préparation du jour
Les sauces : Béarnaise, poivre vert, Roquefort, champignons, échalotes, beurre Maître d’hôtel à l’échalote
Les garnitures : Assiette de légumes, laitue mayonnaise ou vinaigrette
Le tartare de boeuf irlandais à notre façon ou à votre façon
Le tartare de boeuf irlandais à l’italienne (huile d’olive, parmesan, basilic)
Le tartare de boeuf irlandais au foie gras et cognac |
L’assiette de légumes de saison à la fleur de sel
Le thon rouge grillé mi-cuit réduction de balsamique rouge au romarin
Salade de la mer
( thon, saumon, scampis et crevettes grises )
La salade “ César “
Tomates aux crevettes grises
Le grand carpaccio de boeuf sauce à la graine de moutarde et pesto |
